Иногда случается так, что придя на рынок с целью приобрести мед, приходится сталкиваться с фальсификацией: в меде добавлены разнообразные примеси, такие как, сахарин, крахмальная или свекловичная патока, сахарный сироп и пр. Довольно просто распознать в меде такие добавки: крахмал, мел и другие. В этих целях необходимо растворить мед в воде. Если же мед чистый, то в итоге получится немного мутный раствор, без образования осадка. Если же нет, и в меде содержатся какие-либо примеси, то вам удастся узнать об этом по наличию осадка.
Для того чтобы распознать содержится ли в меде крахмал необходимо раствор меда соединить с несколькими капельками йода. Если в меде содержится крахмал, то раствор обретет синеватый оттенок.
Чтобы проверить мед на наличие мела, необходимо раствор меда соединить с лимонной кислотой или уксусом. Если такая примесь подмешана в мед, то раствор начнет пениться.
Чтобы обнаружить какую-либо примесь в меде также можно воспользоваться помощью профессионалов, работающих в специальных лабораториях.
Несложные методы, позволяющие распознать примеси в меде
Недобросовестные продавцы очень часто подмешивают к меду самые разнообразные примеси. В нем может содержаться мел, мука, картофельная и кукурузная патоки. Даже случается и такое, что подмешивают опилки древесины или иные сыпучие препараты. Распознать посторонние вещества можно без труда, но, к сожалению, непросто проверить их на наличие непосредственно при приобретении. Именно в этих целях рекомендуется отдавать свое предпочтение меду, который внешне схож с натуральным. Также лучше всего на первое время приобрести небольшое количество для возможности проверить его в домашних условиях на наличие разнообразных примесей. Ведь дома для этого есть все необходимое. Если мед сумеет пройти все трудности и испытания, которые вы ему готовите, то это говорит о том, что вам повезло с производителем или продавцом, не обманывающим своих клиентов. Таким образом, можно застраховать себя от приобретения подделки и не прибегать каждый раз к тестированию приобретенного продукта. Чтобы сделать пробу необходимо в пробирку определить небольшое количество меда и залить его водой. Так мед растворится, а если присутствует примесь, то на поверхности или на дне образуется осадок.
Определяем мед на наличие сахара
- К 5%-ому раствору меда в воде необходимо добавить азотнокислое серебро. Если в меде содержится примесь, то произойдет образование белого осадка, при отсутствии – осадка не возникнет.
- К 5 миллилитрам 20%-го меда в воде нужно добавить 2,5 грамма свинцового уксуса и 22,5 миллилитра метилового спирта. При наличии сахара произойдет образование осадка желто-белого оттенка.
Определяем мед на наличие инвертированного сахара
Растереть 5 грамм меда с эфиром, после чего высыпать в чашку и выпарить досуха. К тому, что осталось необходимо добавить несколько капель только что приготовленного в концентрированной кислоте 1%-го раствора резорцина. Если в меде есть наличие инвертированного сахара, то примесь приобретет оранжевый или вишнево-красный оттенок.
Еще несколько способов обнаружить в меде сахар
- Приобрести у нескольких продавцов по 100 грамм меда и проверить его качество. Необходимо отрезать небольшой ломтик белого хлеба. В отдельную емкость поместить несколько ложечек меда и окунуть в него хлеб на 10 минут, после чего вынуть и положить в сухую посуду. Теперь можно определять содержится ли в меде сахар. Если хлеб размяк, то сахар присутствует, затвердел – мед чист.
- Можно при выборе меда тщательно его рассмотреть. Мутный с осадком мед сразу же указывает на наличие сахара. Важно знать, что натуральный высококачественный мед имеет прозрачный оттенок любого цвета. Важно знать, что при наличии сахара в меде продукт не будет содержать аромата.
- Еще один отличный и несложный способ: необходимо заварить некрепкий черный чай, избавить от чаинок и добавить к нему несколько ложечек меда. Тщательно перемешать. Если раствор станет мутным, то в меде есть сахар. Если мед настоящий, то чай потемнеет, но осадка не образуется.
- Воспользоваться листом жесткой влаговпитывающей бумаги, положить ее на блюдце. На бумагу капнуть несколько капель меда и проследить за тем, что будет происходить. Если в мед добавлен сахар, то он начнет растекаться по бумаге или просочиться через нее.
- Прекрасным и несложным методом является проверка меда на наличие сахара по его структуре. Если при растирании небольшого количества меда между пальцами вы почувствуете грубую структуру с остатками свернувшихся комочков, то это говорит о содержании сахара.
Теперь вам не страшно покупать мед на рынке или в продуктовом магазине, ведь известны все способы того, как распознать подделку от натурального и высококачественного продукта.
Комментарии: